牛排餐廳

　　來源：山東廣播電視臺生活頻道港式飲茶《生活幫》
　　齊魯網濟南1月25日訊 據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道， 今年的春運，很多乘坐火車出行的乘客發現了火車上的一個顯著變化，盒飯和礦泉水價格降下來了，供應量也充足了。中國鐵路總公司要求所有列車保證15元盒飯和2元礦泉水的供澎湖民宿應。
　　探訪“高鐵裝潢中央廚房” 人員需消毒後才能工作
　　價格降低了，供應量也大了，這樣的火車餐質量能得到保證嗎？為瞭解開疑問，記者探訪了濟鐵旅服青島高鐵餐飲管理公司。早上10點，在工作室門口，換上消毒衣帽，再經過360度“風淋室”的消毒和紫外線照射，記者才被允許走進 “記憶體高鐵中央廚房”，這個“高鐵中央廚房”是全國鐵路系統首家通過國家“QS”認證的。
　　在蔬菜精加工車間，用作食材的蔬菜都需要進行多次清洗，清洗乾凈後才能被傳送到廚房進一步加工。而在米飯燒制車間里，一袋袋大米拆封後自動倒入米辦公室出租倉進行清洗。
　　濟鐵旅服青島高鐵餐飲管理公司車間管理主任薑少政告訴記者， “清洗完，浸泡10分鐘，裝鍋加水，進入米飯線，煮半小時就出熟大米。”經過半小時燒煮，還需悶上十分鐘，米飯才能出鍋。
　　目前，青島和濟南客運段值乘的38趟高鐵和動車組的套餐消費量為每天2200-2300盒，而“高鐵中央廚房”每天可以保證3000份盒飯的供應。大米出鍋後，就要進入包裝車間，這裡是整個配餐中心最核心的地方，也是衛生要求最高的地方。
　　薑少政向記者介紹，“這是無菌車間，包裝前和包裝後需要用臭氧，消毒水消毒，進入二次更衣風淋，全部需要消毒，衣服需要紫外線殺菌。”
　　考慮到食品要保證絕對安全，因此工作人員必須嚴格進行“武裝”和“洗禮”，才能進入。工作人員介紹，每一份盒飯的米量都是有標準的，大米重量不能低於620克。裝好食材米飯後，每盒套餐需要通過包裝機進行覆膜，保鮮保質期達72小時。
　　春運期間保證15元套餐供應
　　現在高鐵配餐的價位主要是15元、30元、40元、55元不等。根據中國鐵路總公司要求，春運期間必須保證15元套餐供應，而且15元盒飯生產比率保持在50%-70%。
　　據工作人員介紹，15元主要有兩種什錦套餐，春運期間推出的是翅根套餐，包含“三個素菜、兩個翅根”，菜和米的分量都增加了20%。工作人員介紹說，每道工序都要嚴格把關，所有食品都不添加任何防腐劑。車間里的質量監督人員會隨機從各個環節抽取樣品，對盒飯里細菌有沒有超標，大腸桿菌有沒有，都需要檢測。
　　貼上標簽後，每一份盒飯還要放入-25℃至-35℃冷卻隧道進行降溫，冷卻至0℃-5℃，再進行打包，裝入保溫箱，運輸到高鐵。
　　 高鐵配餐程序達到飛機餐高標準
　　工作人員提醒，旅客購買高鐵套餐時，一定要註意以下幾點。
　　首先看生產日期保質期，生產廠家，加熱溫度達到標準，有沒有漏氣。
　　高鐵營養快餐配餐程序和飛機上一樣嚴格，從採購、加工、製作、包裝、冷卻到冷藏、上高鐵動車等，要經過12道程序，所有的餐品過了72小時必須全部銷毀。只有這樣，食品安全才能保證，旅客才能放心食用。
　　以後大家伙在高鐵購買時，一定要看生產日期和保質期，保質期是72小時，也就是三天。還要看有沒有漏氣，如果漏氣，食材接觸到空氣，很容易就會發黴。一定要看仔細。　　（原標題：青島高鐵春運保證15元套餐供應 質量標準堪比飛機餐）